Qu'en est-il deustensiles de cuisson en silicone?

Si vous envisagez de nouveaux ustensiles de cuisson pour vos pâtisseries de vacances, vous avez probablement remarqué tous les ustensiles de cuisson en silicone disponibles pour tous les besoins de cuisson dans différentes tailles, formes, couleurs et prix. Peut-être vous êtes-vous demandé : le silicone est-il sans danger ? Vaut-il l'argent dépensé? et est-ce mieux que les ustensiles de cuisson traditionnels ?

Les ustensiles de cuisson en silicone sont fabriqués à partir d'un polymère synthétique créé à partir d'un mélange de silicium, un élément naturel de la croûte terrestre, combiné avec du carbone et/ou de l'oxygène pour créer une substance caoutchouteuse. La substance caoutchouteuse peut être façonnée dans n'importe quelle forme souhaitée pendant la fabrication. La FDA a approuvé le silicone comme substance sans danger pour les aliments et il est généralement considéré comme inerte et ne s'infiltrera pas dans les aliments. Les ustensiles de cuisson en silicone sont classés sans danger pour des températures inférieures au point de congélation et jusqu'à 500Ö¯F (vérifiez toujours les spécifications du fabricant). Le silicone de bonne qualité ne doit pas émettre d'odeur ni se décolorer à l'usage. Le silicone de qualité inférieure peut contenir des charges ou des additifs qui peuvent provoquer une odeur pendant la cuisson et se décolorer avec le temps.

Les ustensiles de cuisson en silicone sont durables, antiadhésifs et assez flexibles. Une grande variété de produits en silicone sont disponibles pour la cuisine au-delà des ustensiles de cuisson. Maniques, sous-plats, spatules, fouets et autres ustensiles, bols à mélanger et passoires pliables, bacs à glaçons, rouleaux à pâtisserie et tapis, et bien plus encore sont devenus monnaie courante. Les doublures de moules en silicone offrent une surface antiadhésive pour les plaques à pâtisserie et les moules à rouleaux de gelée, ce qui permet un nettoyage rapide et facile. Il peut passer directement du four au congélateur ou vice versa, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle et est facile à nettoyer. Étant donné que le silicone est naturellement antiadhésif, aucune huile ou graisse supplémentaire n'est nécessaire pour préparer le moule. Cependant, un petit jet d'huile de cuisson pourrait être utile avec les moules plus décoratifs avec des coins pointus ou des motifs complexes. Une autre particularité du silicone est qu'il s'agit d'un excellent isolant. Cela signifie qu'il cuit uniformément et refroidit également rapidement.Alors que les ustensiles de cuisson en métal ou en verre retiennent la chaleur, les ustensiles de cuisson en silicone sont suffisamment froids pour être manipulés quelques minutes après avoir été retirés du four. Les ustensiles de cuisson en silicone peuvent aller directement du four à la table permettant aux moules d'être aussi un plat de service. Ils peuvent également être utilisés pour les aliments non cuits qui nécessitent un moulage ou même des projets d'art et d'artisanat.

Les ustensiles de cuisson en silicone doivent toujours être utilisés avec une surface ferme comme une plaque à biscuits pour éviter les brûlures et le renversement des produits de boulangerie sur le sol. Dans la plupart des cas, le temps de cuisson et de refroidissement est le même que pour les ustensiles de cuisson traditionnels. Bien que très résistant, méfiez-vous des objets tranchants et de la chaleur directe ; un couteau coupera le silicone et la chaleur directe le fera fondre.

Bien que les ustensiles de cuisson en silicone offrent des avantages et des compromis distincts par rapport aux alternatives traditionnelles, la question demeure : sont-ils pour vous ? J'ai quelques morceaux de silicone et j'aime les utiliser. Cependant, certains produits sont simplement améliorés dans une poêle traditionnelle ; d'autres sont meilleurs en silicone. Les moules à muffins sont mes préférés.

Comment acheterles meilleurs ustensiles de cuisson en silicone

Le silicone est-il meilleur que le métal ? Tout ce que vous devez savoir sur les plaques de cuisson en silicone, y compris une liste de contrôle d'achat.

Les avantages et les inconvénients du silicone

Lorsque nous avons testé des marques d'ustensiles de cuisson en silicone dans le passé, nos résultats ont montré qu'il y avait peu ou pas de différence entre les performances de cuisson en silicone et en métal. Alors, pourquoi passer au silicone ? Voici les avantages et les inconvénients :

Avantages

· Il est facile à utiliser.

· C'est flexible.

· Il peut être enroulé, plié ou empilé.

· Il peut être mis au lave-vaisselle sans rouiller.

· C'est très léger.

· Il ne se corrodera pas, ne rayera pas, ne bossellera pas et ne s'écaillera pas.

Les inconvénients

· Certains sont très souples, il peut donc être difficile de transférer les ustensiles de cuisson dans le four lorsqu'ils sont remplis.

· Cela peut coûter cher.

· Bien que le silicone soit « antiadhésif », la plupart doivent encore être graissés à chaque utilisation.

Comment disquette est trop disquette?

Il n'est pas difficile d'imaginer ce qui pourrait mal se passer avec un plateau rempli d'aliments chauds qui s'affaisse et vacille lorsque vous le soulevez. Un peu de courbure aide à démouler les gâteaux et les muffins, mais tout ce qui est trop mou pourrait épeler de la nourriture renversée et des doigts brûlés. Nous avons constaté que la flexibilité peut varier selon les différentes marques d'ustensiles de cuisson en silicone, et certains sont même équipés d'éléments en acier inoxydable pour contrer la souplesse.

Pointe:C'est une bonne idée d'utiliser une plaque à pâtisserie en métal sous tous les ustensiles de cuisson en silicone pour garder les choses stables.

Que chercher d'autre

Graissage

Bien qu'ils soient antiadhésifs, la plupart des plateaux devront être graissés à chaque fois. Certains n'auront besoin que d'un graissage avant la première utilisation (sauf s'ils sont lavés au lave-vaisselle). Vérifiez les instructions du fabricant.

Fermeté

Vérifier la fermeté du silicone. Le plateau s'affaissera-t-il trop lorsqu'il sera rempli d'ingrédients crus ?

Anneau de renfort

Certains moules à gâteaux ont un anneau de renfort amovible pour aider au support.

Poignées

Recherchez des poignées fermes pour faciliter le levage.

Nettoyage

Va-t-il au lave-vaisselle ? Cela conviendra-t-il? Vérifiez également s'il y a des crêtes et des creux où les aliments pourraient se coincer.

Coût

Les prix peuvent varier de 10 $ à 50 $.