Siliconeou ustensiles en bois : lesquels sont les meilleurs ?

ParJim le cuisinier à domicile

Un bon ensemble d'ustensiles rendra la préparation et la cuisson des aliments plus faciles et plus efficaces.

Et bien que faire bouillir des œufs pour vous-même pour le petit-déjeuner ne soit pas très difficile à faire, nourrir une famille nombreuse ou une foule (pensez aux amis des enfants ou aux invités) peut être difficile, surtout si vous n'avez pas les bons outils à main.

En tant que cuisiniers à la maison, nous investissons souvent beaucoup de temps et d'argent pour acheter les meilleurs couteaux de chef et poêles à frire pour nos budgets, mais nous oublions une autre catégorie d'outils tout aussi importante : nos ustensiles.

Que ce soit la cuillère avec laquelle nous remuons les sauces, les sauces, les soupes et les ragoûts ou la spatule qui nous aide à soulever, retourner et transporter les œufs, les côtelettes et les lasagnes,nos ustensiles peuvent parfois faire ou défaire notre expérience culinaire(pensez aux hamburgers tombant sur le sol à partir d'un flipper bon marché et disquette).

Avec toute la variété (et les mauvais conseils) qui existent, choisir les ustensiles qui vous conviennent est l'une de ces tâches plus faciles à dire qu'une. Je suppose que c'est pourquoi, cette semaine, j'ai publié des articles principalement sur ce sujet, dans le but de vous aider à prendre des décisions plus éclairées.

Dans cet article, je vais répondre à l'une des questions les plus fréquemment posées sur le sujet des ustensiles par les amis et la famille, et c'est « Devrais-je acheter des ustensiles en silicone ou en bois ? »

Table des matières

·Ustensiles en silicone

·Avantages des ustensiles en silicone

·Inconvénients des ustensiles en silicone

·Que rechercher lors de l'achat

·Ustensiles en bois

·Avantages des ustensiles en bois

·Inconvénients des ustensiles en bois

·Que rechercher lors de l'achat

·Silicone ou bois : lequel vous convient le mieux ?

·Que lire ensuite

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Ustensiles en silicone

Le silicone est une alternative non toxique, résistante à la chaleur et durable au plastique. Il n'est donc pas étonnant qu'il soit si populaire comme matériau pour les plats de cuisson et les ustensiles !

Contrairement à ce que la plupart des gens pensent, le silicone est capable de résister à une chaleur élevée. La plupart des ustensiles en silicone sontrésistant à la chaleur jusqu'à 600°F (315°C), et ne fondront pas s'ils entrent en contact avec les côtés chauds de votre poêle ou casserole.

À haute température, le silicone est chimiquement stable. Ustensiles fabriqués à partir de celui-cine lixiviera pas de produits chimiques ou n'émettra pas de fuméespendant la cuisson, même si vous les utilisez pour retourner un steak grésillant dans une poêle en fonte brûlante.

Avantages deUstensiles en silicone

Sans aucun doute, l'avantage le plus important des ustensiles en silicone est queils sont flexibles. De bonnes spatules en silicone se plieront suffisamment pour glisser confortablement sous les œufs de boeuf, les filets de poisson et les crêpes sans les mutiler ou les déchirer en morceaux.

Les ustensiles en silicone servent également deles meilleurs outils pour la cuisson. Leur flexibilité les rend très utiles pour des tâches telles que retirer le chocolat fondu d'une casserole, gratter le miel des tasses à mesurer et plier les ingrédients en pâtes, pâtes, crèmes fouettées ou yaourts glacés.

Les ustensiles en silicone sont un excellent choix pour la cuisson antiadhésive ou en fonte émaillée. Tout comme leurs homologues en bois,ils sont doux pour vos ustensiles de cuisineafin qu'ils ne rayent pas les revêtements en téflon ou n'écaillent pas l'émail vitrifié, rendant les ustensiles de cuisine coûteux inutilisables.

Par rapport au bois, les cuillères, spatules et pinces en silicone sontplus hygiénique et plus facile à entretenir. Ils ne prendront pas de couleur et n'attraperont pas d'odeur, et ils peuvent être nettoyés en toute sécurité au lave-vaisselle (sauf s'ils ont des poignées en bois).

Inconvénients des ustensiles en silicone

Les ustensiles en silicone obtiennentcoupé par les lames de votre hachoir ou robot culinairesi vous les utilisez pour gratter les aliments hachés du bol. Vous devrez donc les remplacer assez souvent si c'est l'une des choses pour lesquelles vous en avez besoin.

Gratter le fond d'une poêle est difficile à impossibleavec des spatules en silicone. C'est pourquoi ils ne sont pas pratiques à utiliser avec des ustensiles de cuisine "plus collants" tels que des poêles à frire en acier inoxydable, des poêles en aluminium anodisé et des plaques à pâtisserie sans revêtement antiadhésif.

De bonnes spatules en silicone peuvent être difficiles à trouver.Il y a tout simplement trop de spatules en silicone multi-pièces bon marché qui se plient et se tordent comme des nouilles souples, ne sont pas aussi résistantes à la chaleur que leurs fabricants le prétendent et se démontent en morceaux toujours aux pires moments possibles.

Bien que le silicone soit recyclable,il peut être difficile de trouver un site de recyclageà proximité qui accepte les ustensiles en silicone. Et bien que vous puissiez toujours obtenir une boîte de recyclage par la poste auprès deTerraCycle, cela coûte un joli centime.

Que rechercher lors de l'achat

Que rechercher dans un ustensile en silicone

Les ustensiles en silicone peuvent être en une seule pièce ou en plusieurs pièces.

Dans mon expérience,une pièce est presque toujours le meilleur choix. Les liquides (sauces, crèmes, lait concentré, même savon à vaisselle) et les aliments (pépites de chocolat, pépites de bonbons, beurre de cacahuète) peuvent, et le font très souvent, rester coincés dans les arêtes des ustensiles en silicone multi-pièces.

Ne craquez pas pour les ustensiles en silicone avec manche en bois. Habituellement, ils ne vont pas au lave-vaisselle et ne durent pas aussi longtemps. Donc, vous finissez par payer plus d'argent pour moins d'utilité.

Quand il s'agit de spatules et de cuillères, vous recherchezle juste équilibre entre dureté ou souplessedes têtes.

Vous ne voulez pas que vos ustensiles en silicone soient aussi rigides que du bois ; il défie le but de les avoir en premier lieu. Mais vous ne voulez pas non plus qu'ils soient souples, flexibles et pratiquement inutiles.

En règle générale, vous voulez que vos ustensiles en silicone aient la flexibilité d'une spatule à poisson en acier inoxydable haut de gamme.

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Ustensiles en bois

Ustensiles en boisavoir l'air adorable. Non seulement ils vous aideront à remuer les sauces, les soupes et les ragoûts ou à retourner les hamburgers et les steaks dans votre cuisine quotidienne, mais ils décoreront également votre cuisine en vous asseyant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

Si vous cuisinez avec une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte émaillée,ils ne rayent pas les revêtements en téflon ni n'écaillent les émaux de porcelaine. Si vous utilisez des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, une spatule en bois est le meilleur outil pour vous aider à libérer le fond lorsque vous déglacez la poêle.

« Fond » est un terme désignant les morceaux de nourriture dorés collés au fond de votre casserole une fois la cuisson terminée. Si vous « déglacez » la poêle en ajoutant un liquide alcoolisé, comme de la bière ou du vin blanc, alors qu'elle est encore chaude, vous pouvez préparer la sauce de poêle la plus délicieuse pour votre steak ou vos côtelettes.

Avantages des ustensiles en bois

Contrairement aux ustensiles en métal, cuillères et spatules en boisne réagit pas aux aliments acides- leur donnant un goût métallique et lessivant de l'aluminium, du fer, du chrome et/ou du nickel.

Ne vous précipitez pas pour considérer cela comme une sorte de légende urbaine, même si vous êtes sceptique. Une étude a révélé que les ustensiles de cuisine en acier inoxydable étaientune source importante de métaux rejetés dans les alimentspendant la cuisson. Plus le temps de mijotage est long, plus la quantité de métaux alimentaires lixiviés est importante.

Contrairement à certains ustensiles en plastique et à la plupart des ustensiles en silicone, à l'exception du silicone résistant à la chaleur, des cuillères en bois et des spatulesne fondent pas au contact des bords chauds de votre poêle.

Les ustensiles en bois sontle choix le plus écologiqued'outils pour votre cuisine. Le bois est considéré comme une ressource renouvelable; des arbres supplémentaires peuvent être cultivés pour remplacer ceux qui ont été abattus. Il est également recyclable et biodégradable.

Inconvénients des ustensiles en bois

Ils sontépais et rigide, et vous pouvez facilement mutiler des œufs ou casser des filets de poisson en morceaux lorsque vous les utilisez. Pour certains aliments, mieux vaut simplement utiliser des spatules en inox ou en silicone (découvrez mes meilleurs choix).

Le bois varamasser la couleur et attraper l'odeurde tout aliment que vous remuez, grattez, soulevez ou retournez avec. Si vous ne faites pas attention, les poitrines de poulet poêlées de ce soir peuvent finir par goûter et sentir comme les filets de saumon dorés d'hier.

Cuillères, spatules et pinces en boisne peut être nettoyé qu'à la mainet ne doit jamais aller au lave-vaisselle. Exposé à la chaleur et à l'humidité des cycles de lavage pendant suffisamment de temps, le bois gonfle, se fend et finalement se casse.

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